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Carciofini a spicchi al naturale

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In confezioni da 160 gr

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Un classico protagonista della tavola pugliese è il carciofo, che tradizionalmente si raccoglie in marzo – aprile e che non manca mai sulle tavole locali. Abbiamo pensato con questo prodotto di rispettarne il sapore e l’integrità, limitandoci a raccoglierlo, mondarlo ed invasarlo per voi a spicchi in una semplicissima e delicata salamoia.

I carciofi sono una delle grandi specialità della Terra di Puglia. Sono coltivati tradizionalmente dai contadini pugliesi tutti gli anni nel brindisino (ma non esclusivamente nel brindisino), e trovano ampio impiego sia per quanto riguarda la gastronomia ed il mercato locale, sia nell’ambito dell’industria della trasformazione. Li troviamo dunque qui pronti a partire alla volta di casa vostra lavorati, mondati e conditi con una semplicissima salamoia naturale. Un prodotto che ci riempie di orgoglio, buono e saporito, sano perchè coltivato come sempre sottocasa, lavorato con attenzione e proposto in tutta la sua assoluta integrità per l’uso che desideriate farne. Potete gustare questi carciofini a spicchi al naturale come fossero un contorno, aggiungerli alle vostre insalate di pasta o di riso, o ancora usarli per condire la pizza. Largo alla fantasia!

Informazioni importanti sul Carciofo pugliese

Sono coltivati localmente, una varietà autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti.
La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero.

La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino.
Il carciofo viene poi subito invasato in una soluzione salina.

Questi carciofi con gambo sono anche particolarmente belli da vedere, quindi scenogra ci. Usateli per gli antipasti più s ziosi, ma anche per condire la pizza o saltati in padella per arricchire un piatto caldo. Sentirete tutto il sapore dei carcio, croccanti e naturali, delle nostre nonne.

confezione da

160gr

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